好きに Tタイプ グレステン(Glestain) 骨スキ 蔵元屋) 製菓道具 (調理 (洋庖丁)(洋包丁)(両刃)(業務用) 15cm 415TK-骨スキ包丁


440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱、耐寒性、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現しました。
●TKタイプ特徴
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。包丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎやすい設計です。


サイズ 全長280mm
重量 230g
背厚 2.5
刃渡り 15cm
5個セット☆ 越前漆器 ☆ (A) 一休木目盆 新溜尺3寸 [ 39.2 x 28.2 x 1.8cm 484g ] 【 料亭 旅館 和食器 飲食店 業務用 】

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